Skvělé rizoto s dýní hókaidó

Tento recept jsem převzala ze stránky www.wahlgrenis.cz a vařím jej doma dost často. Je to výborné bezmasité jídlo, skvělé pro mlhavé podzimní dny. Krásně oranžově prozáří den a potěší samozřejmě i skvěle chutná. 

Budeme potřebovat:

• Menší dýni Hokkaidó, nebo polovinu větší dýně.

• kulatozrnnou rýži Arborio cca 250 g

• Rajčata 3-4 ks

• Olivový olej extra virgin

• Menší cibuli

• Pravé máslo

• Zeleninový vývar - dle potřeby cca 0,5 - 1 litr

• Bílé víno

• Parmezán, grana padano

Jak na to:

• dýni nakrájíme na menší i větší kousky. Ne však příliš velké kusy. Je poměrně tvrdá, tak pozor na úraz z horlivosti.

• nachystejte si zeleninový vývar, vlastní, nebo podle návodu z kostky.

• Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej.

• Nejdříve přidejte cibulku, smažte do sklovita (barvu by měnit neměla), pak kousky dýně, poduste je do měkka. Pokud se vám to bude přichytávat, protože dýně nasákne všechen olej, tak přidejte trochu vývaru a raději to duste.

• Přidejte spařená, oloupaná a na drobno nakrájená rajčata, prohřejte, promíchejte.

• Přidejte rýži a promíchejte

• přilijte 250ml bílého vína - nechte vyvařit alkohol - to poznáte podle čichu, jakmile to přestane "smrdět", je alkohol pryč. Až to zavoní, jdeme dál.

• Přidejte zeleninový vývar,

• pak vařečkou stále míchejte rýži tak, aby se vám nepřichytila, opravdu to neflákejte, chuť připáleniny zkazí celou dávku.

• Až materiál zhoustne, přidejte vývar,

• fázi "vypařovací - přilévací" opakujte tak dlouho, dokud nebudete mít parádní rýži al dente. Hlavní je stále míchat a míchat a míchat.

• V závěru nenechte rýži plavat ani sypat - ideál je pěkná hutná kaše.

• Do ní přidejte kousek másla a promíchejte.

• Podávejte v pěkném hlubokém a vyhřátém talíři, ve kterém porci zasypte strouhaným parmazánem a promíchejte. Nepoužívejte jiné sýry (eidam, niva) ty chuť zabijí, nerozvinou.

Pokud se ptáte, co sůl a jiné dochucovadla, tak se ptáte správně. Žádná nejsou potřeba. Díky jejich nepřítomnosti vyniknou chuti jednotlivých ingrediencí a to jak slané (vývar + parmezán), sladké (dýně + víno + cibule) a kyselé (rajčata).

Nepodceňujte víno ani máslo. Pro celkovou hru chutí mají esenciální význam;).

Dobrou chuť vám přeje Binna

Guardini set na pečení Voglia di...Cake design/ Voglia di... Dolce Salato - recenze

Dnes jsem šla nakupovat do Billy pouze nějakou zeleninu a ryby k obědu. Při probírání se regály mi padlo do oka něco růžového úplně na spodní poličce. Ha. Dortová forma na pečení. S příslušenstvím. Guardini -  pamatujete na ty krásné formičky a vykrajovátka? Musela jsem ji mít. Jsem nadšená. Stála nějakých 22 EUR. Podívejte se, co dostanete:

Takto vypadá - jak bych jako bývalá IT specialistka, řekla  - BUNDLE -  krása, že?

V balíčku najdete vše - formu, vykrajovátka na lístečky i kytičku, hladítko na marcipán, zdobící sáček s různými nástavci, vykrajovátka na čísla a písmenka, šablony na dekorování cukrem. 

Takto vypadá balíček z druhé strany před rozbalením.

Zde již jednotlivé produkty

Vykrajovátka na lístečky z marcipánu - 3 velikosti

Vykrajovátka na okvětní lístky lilie - 2 velikosti

Hladítko  na marcipán

4 různé šablony

šablony z druhé strany

Takto vypadají. Průměr šablony je 20 cm.

Zdobící sáček a nástavce - zabaleno

Zdobící sáček a nástavce - rozbaleno

Vykrajovátka na čísla a písmenka

Vykrajovátka na čísla a písmenka z druhé strany obalu

Dortová forma - průměr 26 cm.

Dortová forma má okraj proti vytečení tekutiny. Dobrá vychytávka.

Firmu Guardini jsem do nákupu předchozích formiček neznala, ale obávám se, že jsem jejich výrobky prudce nakažena, a postupně se ke mě nastěhují všechny!  Líbí se mi všechno - barvy, design, kvalita, vychytávky. Už se těším na svůj dort, který v této formě upeču. :)

Co na to říkáte, krásné, že? Věřím, že je to i skvělý dárek pro nadšené kuchařky a pekařky. Paní pokladní mě hned zpovídala, zda už tu značku znám, že by to taky koupila kamarádce jako dárek. S předcházejícími formičkami jsem spokojená a s touto růžovou nádhernou zřejmě budu také. Dám vědět, co a jak jsem pekla. :)

(Guardini o mě neví, sdílím jejich výrobky s nadšením, dobrovolně, a na své vlastní náklady!) 

Pro zajímavost ještě odkaz na stránky značky:

Voglia di...Cake design     Katalog

Voglia di... Dolce Salato    Katalog

Sladké pečení vám přeje Binna

Dýňovo blumový crumble

Krásný den vám všem přeji, moji milí. Dnes jsem pro vás připravila pochoutku vskutku podzimní, dle vlastního receptu -  dýňovo blumový crumble.

Co budeme potřebovat?

Na ovocnou směs:

1 menší dýně hokkaido (nebo 1/2 větší)
800g blum ( nebo švestek, špendlíků a pod.)
cca 40g másla
1 ČL skořice
4 hřebíčky
šťáva z 1/2 pomeranče
třtinový cukr na posypání

Na drobenku:

100g  sušenek
150g polohrubá mouka
cca 150g másla
7 lžic třtinového cukru
podle chuti nasekané ořechy, ovesné vločky a pod.




Postup:

Dýni očistíme od semen a nakrájíme na malé kousky. Dusíme na rozpuštěném másle s hřebíčky a skořicí. Když je téměř měkká, přidáme šťávu z pomeranče a dodusíme do měkka.

Dýni smícháme s odpeckovanými blumami nakrájenými na čtvrtky a směs vložíme do pečící mísy. Zasypeme třtinovým cukrem.

Sušenky rozválíme válečkem, smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme sypkou drobenku. Podle potřeby přidáme mouku nebo máslo. Drobenkou rovnoměrně pokryjeme ovoce, a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C cca na 30 minut. Drobenka musí být zlatavá.

Podáváme nejlépe horké s vanilkovou zmrzlinou nebo polité 12% smetanou nebo s vanilkovým pudingem. Nebo pojídáme jen tak.

Dobrou chuť a příjemné podzimní rozjímání vám přeje Binna

Čajové máslové sušenky s vůní vanilky

Nedalo mi se na to krásné tiskátko jen dívat a dnes jsem se pustila do pečení voňavých máslových sušenek. Jsou jemné a doslova se rozpouští na jazyku. Skvělé ke kávě nebo k čaji. 

Budeme potřebovat:

350g hladké mouky

150g másla

120g mletého cukru

1 vejce a 1 žloutek

špetičku soli

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

Všechny suroviny spojíme v hladké těsto. Nesmí se lepit na prsty, ani se drobit. Vše vyřešíte přidáním mouky nebo másla. Těsto dejte odpočinout na chvíli do lednice. Vyválejte plát asi 3 mm silný a vykrajujte potřebné tvary. Já si změřila tiskátko podle dostupných formiček a vybrala tuto vroubkovanou. Naskládejte sušenky na plech vyložený pečícím papírem, jemně přitlačte tiskátko (rada: před otisknutím navlhčete vodou, nebude se vám přilepovat na kolečka)  a pečte sušenky v troubě vyhřáté na 180°C, dokud nezačnou zlátnout. U mě to bylo cca 7 minut, ale odsledujte si to. Každá trouba peče jinak, to je známý fakt! :) Vytáhněte, nechte vychladnout a můžete konzumovat!

Sušenky je možné skladovat v plechové krabici i 14 dní (i více), ale jsou tak dobré, že skladování nebude potřeba.

Dobrou chuť Vám přeje Binna

Guardini Tea Time - čajová party u vás doma

Včera cestou z The Little Gym jsme se s Danečkem zastavili v Carrefouru koupit slíbené kinder vajíčko, a nečekané překvapení zde čekalo i na maminku -  formičky a plechy a všelijaké dekorace k pravé anglické čajové party značky Guardini. 

Úžasný a atraktivní retro design, barvy, vykrajovátka ve tvaru konvičky, hrnečku, muffinku... Různé plechy na bábovičky, cupcakes... A vše se slevou. Malou, ale přeci. Nevěděla jsem, co dřív. Bohužel, celý regál jsem si koupit nemohla, vybrala jsem si na začátek alespoň vykrajovátka, dvojité razítko na čajové sušenky a papírové okrasné košíčky na muffiny ( v jednom balení je 6 kusů.)

Doufám, že příští týden to ještě budou mít, stále myslím na plech na mini bábovičky, ten ještě musím mít. Formičky mám zatím nerozbaleny a kochám se. :)

Pastýřský koláč - Sheperd´s Pie

Recept na pastýřský koláč jsem si přivezla jako správná au-pair z Anglie na přelomu milénia. Od té doby se stal stálicí mého repertoáru. Je to skvělé a vydatné jídlo pro chladné večery. Pastýřský koláč má mnoho podob, co domácnost, to jiný recept. Uvádím zde recept mé domácí Wendy. Koláč je snadný, ale moc dobrý. Vyzkoušejte.

Budeme potřebovat:

cca 600 g mletého hovězího masa - (já už to dělám od oka a používám jakékoliv mleté maso)
1 cibule
1 plechovka červených fazolí (okapaných)
1  - 2 mrkve
1 hovězí bujón
sůl, pepř, trošku oleje na smažení
1 kg  brambor
máslo, mléko

Jak na to:

Cibuli nakrájíme na jemno a opečeme na oleji, přidáme mleté maso, osolíme, okořeníme, přidáme kostku bujónu a dusíme. Mezitím si uvaříme mrkev nakrájenou na koečka či kostičky ve slané vodě. Když je maso hotové, přidáme mrkev a okapané fazole. Dobře promícháme a vlejeme směs do zapékací mísy nebo pekáčku.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě, připravíme z nich bramborovou kaši s máslem a mlékem, jak jsme  zvyklí. Tuto kaši navrstvíme na masovou směs, rovnoměrně rozetřeme, můžeme ještě pokapat máslem a zapečeme cca 30 minut v troubě, dokud se nám nevytvoří zlatavá křupavá kůrčička.

Podáváme jen tak, nebo se zeleninovým salátem.

Nejvíc chutná horký, když se vrátíte z venku promrzlí, je to balzám na duši.

Ořechy v medu - tip na sladký dárek

Výroba dárkových balení ořechů v medu byla součástí předvánočního projektu klubu Long Vital, a zároveň i příprava pro voňavé a chutné balíčky plné dobrot pro mé nejbližší. :) Zde vám tedy přikládám návod, jak si stejnou dobrůtku vyrobit.


OŘECHY V MEDU


Budeme potřebovat:

Dobrý tekutý med - ideálně přímo od včelaře
Ořechy - (vlašské, lískové, mandle, pistácie, kešu) - pozor, nesmí být solené!
Sterilizované skleničky + víčka od jogurtů a pod.
Hnědý papír na pečení, provázek, etikety podle výběru a fantazie

Postup:

Do sterilizovaných pohárov skleniček nasypte ořechy až po okraj.

Zalejte medem. Med nalévejte pomalu a raději na etapy. Je třeba, aby byl ze skleniček vytlačen všechen vzduch a ořechy byly celé ponořené v medu.

Zavíčkujte a ozdobte čtvercem papíru na pečení, který upevníte okolo skleničky provázkem.

Na víčko nebo na skleničku můžete nalepit etiketu, kterou si vytisknete doma na tiskárně. Ti šikovnější si ji mohou vyrobit i vlastnoručně. Fantazii se meze nekladou.


Etikety jsou volně dostupné například TU.

Ořechy v medu uložte na několik dní na tmavé místo.



A to je celé. Dárek je připravený. :)

Ořechy v medu jsou skvělé do koláčů, buchet, do jogurtu nebo ovesné kaše, na palačinky, lívance, nebo je můžete mlsat jen tak. :)

Dobrou chuť vám přeje Binna